提炉饼

[近现代] 沙曾达

提炉佳饼记当年，质重油酥上下煎。
旧法如何求简省，顿教风味逊从前。
题注：一名拖炉饼。重用油酥，以炭炽覆于煮盘，上下煎烘，以饼黄透为度，无外焦内生之弊，甜咸适口，为饼中佳品。